用餐试尝制和留样备查制度

一、所用的食品原料应定点采购并索证；

二、各食堂设专人试尝每样食品，及时发现问题便于纠正，每餐的每样食品作好试尝结果记录；

三、设专人留样。供应的食品均应放在冰箱内保鲜留样48小时，留样量为每份不少于150克；

四、留样时无菌操作，防止采样时污染食品，留样的容器，取样的工具必须消毒；

五、一种食品一个容器，并由管理人员负责登记；

六、留样期满食用者无不良反映，才予解封；

七、坚持每餐食品试尝与留样制度，严格按以下程序：计划——试尝——无误——留样——供餐——解封进行，妥善保存相关资料证明。

四川省北川中学总务处

2010年8月